Con una conferencia sobre "La Cocina en la España de Cervantes", a cargo del catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, Antonio Gázquez Ortiz, clausuraba anoche la Cátedra de Gastronomía de Andalucía su curso académico. El acto contó con la asistencia del rector de la Universidad de Córdoba, José Carlos Gómez Villamandos; la vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua, Julieta Mérida García y el director de la Cátedra, Rafael Jordano Salinas, que repasó las actividades realizadas a lo largo del año

En su intervención el rector, encargado de la presentación del ponente, señaló previamente la importancia de la Cátedra como "ejemplo de colaboración público-privada al servicio de la puesta en valor de la gastronomía en nuestra cultura y el desarrollo económico de Córdoba y provincia". Gómez Villamandos expresó también la aspiración de la UCO de poner en marca el grado de Ciencias Gastronómicas, el primero de estas características en "la mitad sur de España".

Tras su presentación, Gázquez, licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba y experto en historia de la gastronomía, centró su charla en la cocina tradicional en la España cervantina, coincidiendo con el IV centenario de la muerte del escritor español más universal.

Se ha celebrado en Valsaín (Segovia), en las instalaciones del Centro Nacional de Educación Ambiental (CENEAM), el “X Seminario de Investigaciones en Educación Ambiental y Educación para el Desarrollo Sostenible: nuevos escenarios, retos y propuestas para el reequilibrio sustentable”. La Universidad de Córdoba ha participado presentando una comunicación y aportando a la reflexión colectiva en el marco de su integración en el Grupo de Trabajo “Sostenibilidad Curricular, integración de criterios de sostenibilidad en los planes de estudio universitarios”, de la Comisión CRUE-Sostenibilidad.

Organizado este año por el Grupo de Investigación de Personas Adultas y Desarrollo GIEPAD, de la Universidad de Sevilla, este seminario ha continuado en su línea de crear espacios de apoyo y visibilidad a los trabajos de investigación procedentes de trabajos fin de máster, tesis doctorales, proyectos de grupos de investigación, etc. En esta edición especialmente se ha querido incidir en la necesidad de compartir y construir colectivamente conocimiento riguroso sobre la realidad educativa, encaminados hacia la transformación y la mejora de la problemática socioambiental.

Durante el encuentro se ha trabajado sobre cómo cambian los procesos de construcción de conocimientos cuando trabajamos en la sostenibilidad curricular diversas realidades socioambientales, cuál es la caracterización de procesos y prácticas del “buen vivir” en relación con el desarrollo a escala humana o cómo trabajar la transición desde la perspectiva de la simplificación hacia la perspectiva de la complejidad en educación ambiental. Además, se ha remarcado la necesidad de seguir fomentando la participación directa en espacios de reflexión y debate que enriquezcan como personas, investigadores e investigadoras y se han identificado oportunidades, estrategias y acciones para valorizar y continuar con la labor investigadora en este campo.

El área de Cooperación y Solidaridad de la Universidad de Córdoba ha recogido más de 425 firmas solicitando una política en las cafeterías de la UCO para tener una alimentación más comprometida con el Medio Ambiente y la sociedad en la Universidad, apoyando productos de Comercio Justo y Responsable en sus menús diarios y disponibles durante todo el año. Esta recogida de firmas se ha realizado en el marco de la Campaña de Sensibilización por las cafeterías de la UCO a favor del Comercio Justo y el Consumo Responsable.