Wood solutions to excessive acetification length in traditional vinegar production

Albert Mas. Universitat Rovira i Virgili

Seguimiento del proceso de acetificación de un vinagre de Jerez mediante SBSE-GC-MS e IR-medio

Enrique Durán Guerrero, Remedios Castro Mejías, Ramón Natera Marín * , Miguel Palma Lovillo, Joaquín Gómez Beser, Carmelo García Barroso. Universidad de Cádiz, EXVINA Explotación Vinagrera S.L.

 

New strategies in process control for the production of wine vinegar

Sylvia Sellmer-Wilsberg. Cetotec

 

Evolución de aminoácidos, urea y amonio durante la fermentación acética

Oscar Maestre, Inés Mª Santos Dueñas, Paolo Meneghini, Rafael Peinado, Carlos Jiménez, Isidoro García, Juan Carlos Mauricio * . Universidad de Córdoba, Grupo SOS

Evolución de los volátiles mayoritarios y polioles durante la fermentación acética

Rafael Peinado, Inés Mª Santos Dueñas, Oscar Maestre, Paolo Meneghini, José Luís Bonilla, Carlos Jiménez, Juan Carlos Mauricio * , Isidoro García. Universidad de Córdoba, Grupo SOS

Condiciones ideales para una oxidación acética rápida

Daniel Bey Ruiz, María del Mar Mesa, Sibylle Schindhelm, Manuel Macías, Isidoro García García y Francisco Barja * . Universidad de Ginebra, Universidad de Cádiz

Aplicación de métodos de selección de variables a la optimización de la monitorización en línea de la fermentación acética

José María González Sáiz * , Daniel Gómez Cámara, Isabel Esteban Díez, Consuelo Pizarro Millán. Universidad de la Rioja

Optimización de la producción de vinagre de vino. Influencia del volumen de descarga

Baena-Ruano, S., Jiménez-Ot, C., Jiménez-Hornero, J., Santos-Dueñas, I.M., Bonilla-Venceslada, J.L., Cantero-Moreno, D., García-García, I * . Universidad de Córdoba, Universidad de Cádiz, Grupo SOS

Estudio de la identificabilidad estructural de un modelo para el proceso de la fermentación acética

Jiménez-Hornero, J. * , García-García, I. Universidad de Córdoba